29 de julho de 2011

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas - uma receita de Maria de Lourdes Modesto
Vale a pena apostar nesta receita de bacalhau com natas em oposição às que por aí andam divulgadas. Tem a assinatura de uma grande senhora da cozinha portuguesa; confeccionado assim é um prato muito rico, delicioso e com algum requinte. 
600 g de bacalhau
600 g de batatas
600 g de cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda
1 gema
2 dl de natas
0,5 l de leite
sal, pimenta
limão q.b.
Coza o bacalhau, deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Frite as batatas cortadas em quadradinhos deixando-as mal fritas. Corte as cebolas em rodelas bem finas (sugiro que use a mandolina) e frite-as com o azeite até estarem cozidas e translúcidas. Junte as batatas e o bacalhau e mexa para que tudo fique bem impregnado do refogado. Tempere com sal e pimenta de moinho.
Leve a manteiga ao lume, polvilhe com a farinha e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe ferver e junte as natas, a mostarda, metade da porção do queijo ralado e a gema. Envolva tudo e corrija temperos..
Num prato de ir ao forno deite o preparado de bacalhau, batatas e cebolas. Regue com o molho e polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar e sirva tal qual.

28 de julho de 2011

Antologia

"A man’s desire is for the woman, but the woman’s desire is rarely other than for the desire of the man."

Samuel Taylor Coleridge (21 de Outubro de 1772 - 25 de Julho de 1834, poeta, crítico e ensaista inglês)

14 de julho de 2011

6 de julho de 2011

Alheira de caça assada com cogumelos salteados e ovo de codorniz em pão frito

Pense em várias coisas boas, que ligam muito bem, e que dão uma excelente entrada.
Basta juntar, na quantidade desejada, as seguintes vitualhas:
-Alheiras de caça assadas sem pele.
-Cogumelos salteados (os que tiver à mão, temperados com sal e pimenta de moinho)
-Pão frito (evitar o pão branco) com ovos de codorniz.
É apenas uma variante mais rica da clássica alheira com ovo estrelado. Bom apetite!

4 de julho de 2011

Ouvir JAZZ online

Uma cedência à publicidade que, às vezes, tem coisas boas; ouvir o que se quer, online, sem restrições.
Smooth jazz
Currente jazz
Gypsy jazz
Trumpet Jazz
Saxophone jazz
Classic jazz
Piano Jazz
Bebop
Swing & Big Band
e muitos mais...