Brownies II

Uma excelente receita de Leonor de Sousa Bastos

Nesta receita a autora recomenda utilizar 60g de pedaços de chocolate com recheio de menta,  distribuídos uniformemente pela massa e que eu omiti. É uma receita particularmente gulosa e muito recomendável para quem gosta de bolos húmidos e que são um concentrado de chocolate. Gente gulosa, portanto... A minha pequena costela tradicionalista evitou o chocolate de menta pois pareceu-me que iria introduzir um colorido, um arabesco, de que não sinto a falta. Conclui posteriormente que fiz bem. 

125 g de manteiga

335 g de chocolate de culinária 52% de cacau

180 g de açúcar amarelo

2 g de flor de sal

3 ovos

45 g de farinha de trigo T55

90 g de avelãs tostadas e peladas

60 g de chocolate com recheio de menta

Pré-aquecer o forno a l80°C.

Untar com manteiga uma forma com cerca de 21 x 24 cm e forrá-la com papel vegetal.

Numa taça, derreter a manteiga com o chocolate, usando o micro-ondas ou colocando-a em banho-maria. Juntar o açúcar e o sal e bater bem.

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar a farinha e bater energicamente (velocidade máxima).

Picar as avelãs grosseiramente e juntar à massa, batendo bem.

Colocar a massa na forma.

Distribuir o chocolate de menta uniformemente sobre a massa, pressionando-o ligeiramente.

Cozer durante cerca de 30 minutos ou até que esteja firme, mas o centro permaneça húmido. Aconselho que vigie a partir dos 20 minutos. A superfície deve estar firme e crocante.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente, dentro da forma, antes de desenformar e cortar em cubos.