Revista mensal Nº 71 - Janeiro de 1966
Tártaro de salmão
Simplificando o Chefe Kiko
Uma excelente entrada para os meses quentes que se aproximam.
INGREDIENTES
Para 4 pessoas
600 g de salmão limpo de peles e espinhas
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de chá de óleo de sésamo
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de coentros picados grosseiramente
1 colher de chá de raspas de lima
1 colher de chá de sementes de sésamo
PREPARAÇÃO
Fatie o salmão e corte-o em cubos muito pequenos.
Coloque-o muito bem picado numa tigela e tempere com o gengibre, o óleo de Sésamo, o molho de soja, os coentros picados e as raspas de lima. Misture tudo muito bem. Polvilhe com sementes de Sésamo.
Sirva com uma salada variada levemente temperada com vinagreta francesa.
