Antologia

"Já se disse tudo, mas como ninguém ouve, é sempre necessário recomeçar."

André Gide (1869-1951)

Antologia

"De amor e de poesia e de ter pátria
aqui se trata: que a ralé não passe
este limiar sagrado e não se atreva
a encher de ratos este espaço livre
onde se morre em dignidade humana
a dor de haver nascido em Portugal
sem mais remédio que trazê-lo n'alma"

Jorge de Sena (1919-1978)

Entrevista a Eduardo Lourenço

"E qual é o maior dos desafios que enfrentamos?
O do mundo islâmico.
Maior do que o do mundo chinês?
Absolutamente. A China, embora seja essa nação-continente absolutamente extraordinária com os seus quatro mil anos de existência, imóvel mesmo quando evolui, a verdade é que soube ir apropriando-se dos meios que os europeus lhe levaram.
A China mantém a sua identidade incorporando o que as outras civilizações lhe levaram, o mundo islâmico parece recusar essas contribuições. Quase não se traduzem livros para árabe...
É verdade e isso resulta do que é hoje a cultura islâmica, que não foi sempre assim. Na Idade Média era uma grande cultura a que os europeus foram beber muito, pois tinham preservado o legado clássico da Antiguidade melhor do que na Europa. O problema é que depois ocorreu uma autoguetização, um corte, e não podíamos imaginar que ia ser o Islão a desafiar o processo de laicização acelerada das sociedades europeias. Recolocaram o religioso como uma dificuldade política. Não por a identidade das religiões enfrentar o Estado, mas por essa religião em concreto ser uma política. E o Islão sabe muito bem que a crença forte, integral e integrista das suas comunidades é uma força política. E até uma força estética. Algo que perdemos há muito."
in Publico, 5.10.08

Regresso aos Anos 50 - Coimbra, no "Cavalo Selvagem"

Frutos Tropicais em Sabbayon de aromas de Coco e Moscatel

Para 4 pessoas

1 Manga madura

3 Kiwis

1/3 de Ananás

1 lata de leite de coco

4 colheres de sopa de açúcar ( 1 por ovo )

4 gemas de ovos ( 1 por pessoa )

1 dl de vinho Moscatel de Setúbal

Descascar a fruta e cortar em cubos pequenos. Reservar.

Reduzir o leite de coco a pelo menos 1/3 em lume brando. Reservar.

Numa panela misturar as gemas com o açúcar. Levar ao lume a 35 graus sempre a mexer com as varas até ficar cremoso (ver-se o fundo no mexer). Controlar muito bem a temperatura. Sempre a bater ir retirando a panela do lume se necessário. Se a temperatura subir fica ovo cozido.

Quando estiver cremoso juntar a redução do leite de coco e continuar a mexer ao lume à mesma temperatura. Obter novamente cremoso. Juntar o vinho e repetir a operação para obter o creme Sabaião final. Reservar.

Empratar em taça ou copo colocando a fruta e o Sabaião por cima. Pode polvilhar com açúcar em pó e caramelizar. O kiwi deve sobressair no meio da composição.

Servir à temperatura ambiente.