Bacalhau confitado com migas de feijão-frade e nabiça (ou espinafres)

Esta receita é originalmente confeccionada com bacalhau assado na grelha (idealmente grelhado no carvão). Não havendo condições para isso, o mais comum é que se recorra a grelhar o bacalhau na chapa, o que não é a mesma coisa. Não podendo grelhar no carvão prefiro simplificar as coisas e confitar o bacalhau, o que representa uma alternativa de qualidade que assegura que o bacalhau fica saboroso e não seca.

Se puder optar por grelhar o bacalhau não se esqueça de o lascar logo após a operação e de o regar com azeite virgem para que não seque.

Pode ainda utilizar couve cortada para caldo-verde como alternativa às nabiças. Já se compra cortada o que facilita muito as coisas e fica igualmente bom.

Para 4-6 pessoas

1 kg Bacalhau confitado

1/2 Broa de milho

1 Molho Nabiças (ou 3 embalagens de espinafres)

250g Feijão-frade

Azeite de confitar o bacalhau q.b.

4 Dentes alho

Vinagre q.b.

Sal e pimenta q.b.

Confitar o bacalhau. (ver receita)

Migar a broa miúda. Reservar.

Cozer as nabiças que devem ficar al dente. Reservar.

Cozer o feijão-frade. Reservar.

Lascar o bacalhau confitado. Reservar.

Num tacho grande levar ao lume o alho e o azeite que sobrou do confitado, deixar ganhar gosto e juntar a broa. Mexer bem para agarrar o azeite e o alho e juntar o bacalhau, as nabiças e o feijão-frade. Mexer com um garfo grande. Rectificar temperos e acrescentar um golpe de vinagre no fim. Servir de imediato.