Bolo de chocolate e cerejas




O Bolo

6 ovos
300g de açúcar
250 de manteiga
450g de farinha de trigo com fermento
40g Cacau em pó

Cobertura e recheio
meia xícara de chá de rum reduzido
300g de cerejas em calda picadas + 12 para a enfeitar
200g de Chocolate Amargo
200g de chocolate de leite
200g de chantilly
100g de natas para a cobertura
cerejas em calda
açúcar em pó

Prepare uma forma redonda (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Reserve.
Numa batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar uma massa fofa e volumosa. Acrescente a manteiga derretida e envolva tudo. Junte a farinha de trigo e o chocolate em pó previamente misturados, envolvendo delicadamente.
Despeje a massa na forma redonda e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por ± 40 minutos.
Desenforme e deixe esfriar.

Depois de frio, corte ao meio e humedeça com redução de rum. (pode cortar em 2 ou três fatias e repetir a operação seguinte).
Recheie com o chantilly, as cerejas picadas e raspas de chocolate de leite.
Ferva as 100g de natas, retire do lume, adicione 100g do chocolate amargo em pedaços, mexa bem, deixe arrefecer, barre todo o bolo e deixe secar. Raspe o chocolate que sobrou, ± 100g de chocolate de leite e  de  amargo, deite sobre o bolo, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado cerejas inteiras.


Bolo de Limão





Para o bolo:
250g de farinha
250g de açúcar
250g de manteiga
5 Ovos
1 limão,  casca e sumo
Manteiga para untar
Amêndoa granulada ou laminada tostada q.b.
Coco ralado q.b.

Para o creme:
0,5 L de  leite meio gordo
1 limão,  casca e sumo
150 g de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
3 gemas

Unte uma forma com manteiga, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar; polvilhe com farinha. Misture a farinha e o fermento.

Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar. Separe as claras para uma taça e junte as gemas uma a uma batendo sempre, o sumo do limão e a casca raspada. Envolva tudo.
Junte a farinha e volte a bater. Finalmente bata as claras em castelo forte e junte envolvendo delicadamente.
Vai ao forno a 170ºC em forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Faça o creme:
Ferva o leite com a casca de limão. Retire a casca e reserve. Misture o açúcar com a farinha maisena e junte as gemas, o sumo do limão e, por fim, o leite, aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume até ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.


Depois de tudo frio, abra o bolo transversalmente com um corte, recheie-o com o creme de limão, reconstitua-o e cubra-o também com o creme. Polvilhe a gosto com amêndoa e coco ralado.