Bolo de chocolate e cerejas

O Bolo

6 ovos

300g de açúcar

250 de manteiga

450g de farinha de trigo com fermento

40g Cacau em pó

Cobertura e recheio

meia xícara de chá de rum reduzido

300g de cerejas em calda picadas + 12 para a enfeitar

200g de Chocolate Amargo

200g de chocolate de leite

200g de chantilly

100g de natas para a cobertura

cerejas em calda

açúcar em pó

Prepare uma forma redonda (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Reserve.

Numa batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar uma massa fofa e volumosa. Acrescente a manteiga derretida e envolva tudo. Junte a farinha de trigo e o chocolate em pó previamente misturados, envolvendo delicadamente.

Despeje a massa na forma redonda e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por ± 40 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Depois de frio, corte ao meio e humedeça com redução de rum. (pode cortar em 2 ou três fatias e repetir a operação seguinte).

Recheie com o chantilly, as cerejas picadas e raspas de chocolate de leite.

Ferva as 100g de natas, retire do lume, adicione 100g do chocolate amargo em pedaços, mexa bem, deixe arrefecer, barre todo o bolo e deixe secar. Raspe o chocolate que sobrou, ± 100g de chocolate de leite e  de  amargo, deite sobre o bolo, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado cerejas inteiras.

Bolo de Limão

Para o bolo:

250g de farinha

250g de açúcar

250g de manteiga

5 Ovos

1 limão,  casca e sumo

Manteiga para untar

Amêndoa granulada ou laminada tostada q.b.

Coco ralado q.b.

Para o creme:

0,5 L de  leite meio gordo

1 limão,  casca e sumo

150 g de açúcar

1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena

3 gemas

Unte uma forma com manteiga, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar; polvilhe com farinha. Misture a farinha e o fermento.

Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar. Separe as claras para uma taça e junte as gemas uma a uma batendo sempre, o sumo do limão e a casca raspada. Envolva tudo.

Junte a farinha e volte a bater. Finalmente bata as claras em castelo forte e junte envolvendo delicadamente.

Vai ao forno a 170ºC em forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Faça o creme:

Ferva o leite com a casca de limão. Retire a casca e reserve. Misture o açúcar com a farinha maisena e junte as gemas, o sumo do limão e, por fim, o leite, aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume até ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de tudo frio, abra o bolo transversalmente com um corte, recheie-o com o creme de limão, reconstitua-o e cubra-o também com o creme. Polvilhe a gosto com amêndoa e coco ralado.