A base é queijo, claro! Mas três coisas tornam o sabor desta "Queijada" mais requintado: a opção por queijo fresco de cabra, a junção de amêndoa e os figos frescos .
A fazer na época deles ou também pode congelar uma dúzia e meia de figos para surpreender no Natal.
Prepare uma tarteira grande e forre com papel vegetal ou aproveite o papel que envolve a massa quebrada que comprar.
1 dose de massa quebrada
300g de queijo fresco de cabra
250 de mascarpone
3 ovos
3 gemas
50g de farinha de amêndoa
160g de açúcar
15 a vinte figos frescos
açúcar mascavado
Bata os queijos com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos um a um, batendo sempre, e depois as gemas. Finalmente acrescente a amêndoa moída e envolva bem. Verta o creme obtido na tarteira já preparada com a massa quebrada. Corte os figos ao meio e espalhe-os a gosto por cima do creme, tendo o cuidado de os virar para cima. Com uma colher de chá polvilhe com um pouco de açúcar mascavado cada uma das metades dos figos. Leve ao lume a 180°C por ± 30 minutos. Vigie e se necessário baixe a temperatura.
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