Teoria da cor

1Kg de lombo de tamboril limpo 1Kg de mexilhão fresco 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 Pimento verde 1 Pimento vermelho 4 Tomate...

Mão familiar e amiga lembrou-se de me trazer,  do outro lado do Atlântico,  esta generosa oferta. Só posso agradecer, sentidamente. O ex-li...

3 amuse bouche para todos os gostos... Croquete de alheira de caça. Folhado de queijo de cabra e geleia de maracujá. Choux rechead...

Uma entrada rápida para o fim de semana... Rodelas de morcela grelhadas e rodelas de maçã grelhadas com um pouco de relish  de cebola...

Um receita que dá um bonito bolo de aniversário.  170g de açúcar  150g de farinha 6 ovos 1dl de óleo 1 colher de chá bem ch...

Contrariamente ao que a imagem sugere, esta receita é feita com ananás de conserva. Se feita com ananás natural retém a acidez do fruto, ...

Ora aqui está um petisco simples e delicioso. É só juntar os componentes empratando a gosto, de forma mais ou menos sofisticada; mas o essen...

As codornizes que se  vendam nos nossos supermercados  não são particularmente saborosas. São de criação e de preço acessível. Merecem, por...

Para a base 175 g de bolacha Maria 75 g de manteiga Para o cheesecake 250 g de natas 250 g de açúcar 200 g de queijo crem...

Tinha um bom naco de lombo de atum no congelador e estes belos dias de sol recordaram-me a frescura saborosa do meu Tataki de Atum. Vamos ...

Quando era altura dela, grande, gorda, saborosa, comprei algumas doses e congelei directamente a -20ºC. Agora é só descongelar as doses nec...

Desta vez resolvi confitar as bochechas de porco. O objectivo era experimentar fazê-las com o sabor alentejano do alho e do pimentão que uti...

Nota para o espectáculo de hoje, em São Paulo, no SESC de Pompeia às 19H00. Lá estarei. Família Caymmi - 100 Anos de Dorival &quo...

São Paulo continua com máximas superiores a 30ºC e mínimas superiores a 20ºC. Pausa no blogue e só com ajudas...

Neste Natal "Teoria da Cor" oferece as cores do Brasil numa foto tirada no Mercadão de São Paulo. Natal nos trópicos vai dar uma t...

Esta receita pode ser feita com quaisquer fígados de aves; não tem que ser, especificamente, com fígados de pato. Esta é, no entanto, a for...

Aproxima-se o Natal e vou precisar de ter casca de laranja cristalizada em casa. Já comecei, aliás, a testar algumas receitas de Natal e fo...

Um óptimo prato de Inverno, que pode ser comido a acompanhar carnes ou servido como prato principal se carregar um pouco mais no bacon. U...

De vez em quando sabe bem regressar às origens: à boa e  honesta  cozinha tradicional portuguesa. Esta receita de pé de porco com feijão br...

Bom, bom, bom! O conceito é muito simples... Utilize alguns figos secos de boa qualidade. Se estiverem achatados tente dar-lhes um...

com base numa receita do  pâtissier  Christophe Felder   São   absolutamente deliciosos; de textura macia, húmidos por dentro,...