Bacalhau espiritual

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Para o bacalhau 500 g de bacalhau bem demolhado 200 g de cenouras 200 g de cebolas 100 g de manteiga 50 g de miolo de pão 1 ...

Coisas do dia seguinte

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Joseph Szabo, Lifeguard's Dream, 1972

Pato - Perna de pato confit com couve, cogumelos e castanhas

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Para 4 pessoas Variações sobre uma receita de José Avillez Uma excelente e original receita que me surpreendeu com a introdução das c...

Salada de espargos, mozzarella, presunto e morangos

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Uma óptima conjugação de sabores para uma entrada diferente - os primeiros morangos. Simples, rápido e saboroso. Quantidades a gosto. L...

Coxas de frango doces, ácidas e picantes

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variações sobre uma receita de Nigella Para 8 pessoas  2 kg de coxas de frango sem peles nem gorduras 2 cebolas roxas cortadas ...
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Coisas do dia seguinte

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Coimbra - Ponte velha de Santa Clara. Inaugurada em 1875.

Tarte de Camarão

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Esta receita faz parte das Receitas Escolhidas de Maria de Lourdes Modesto. É muito saborosa e não me parece que melhore com variações. Uti...
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Codornizes assadas com vinho do porto e laranja

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Sempre tive alguma resistência em cozinhar codornizes pois, não sendo de caça, e essas não se arranjam, parece-me que têm algum defic...

Estrelas Michelin

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Este ano confirmou-se a grande evolução da gastronomia portuguesa: Mais 9 estrelas Michelin. Lei-a a notícia aqui . Com 2 estrelas Be...

Creme de cogumelos com farinheira

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6 a 8 doses 300g+100g cogumelos de Paris laminados 1 cebola picada 2 batatas pequenas 1 courgette 0,5dl azeite 1 caldo de...
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Mexilhões à Marinheira

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Esta é uma receita de origem francesa e por isso a sua elaboração assenta na manteiga e na chalota. Eu diria que, à portuguesa, a tradiçã...

Salame de Chocolate

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Seguidor e admirador de Maria de Lourdes Modesto, recorro muitas vezes às suas receitas que, não raro, são o caminho mais rápido e simples ...
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Língua de vaca estufada

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Por vezes os meus passeios matinais dão nisto! Os três caminhantes diários gostam destas coisas da gastronomia e não são raras as vezes que...
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Fomos às vindimas!

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Este ano aproveitámos a Festa das Vindimas em Viseu . O destino foi a Quinta Pedra Cancela em Silgueiros, durante o sábado; mas havia outr...

TOP 10. E as mais vistas de sempre são...

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Pêssegos com creme de mascarpone e moscatel, e biscoito de amêndoa

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Este ano os pêssegos têm sido muito bons; grandes, olorosos e sumarentos. Tenho-me deliciado, pois quando são mesmo bons é das frutas que m...

Arroz de cabeça de Cherne com filetes do dito

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Cruzei-me com um Cherne de mais de 2Kg e não resisti; trouxe-o para casa! A ideia era fazer uns filetes que, eu acho, com este peixe atinge...