Uma boa alternativa aos Ovos mexidos com farinheira e espinafres.
Basta saltear previamente os espargos num fio de azeite e com um pouco de sal e pimenta. Depois trabalhe a farinheira com indicado para os Ovos mexidos com farinheira e espinafres, e para finalizar junte os espargos e misture tudo com os ovos batidos, rapidamente para que não sequem.
Acompanhe com fatias de pão torrado barradas com manteiga.
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