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Sopa de bacalhau e poejo

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Aproveitando a generosidade amiga de quem me trouxe poejo do Alentejo, atrevi-me a entrar por estes genuínos paladares do sul. Saboroso e pe...

Tarte de caramelo

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Da Cervejaria da Esquina ? Para a massa 300 g de farinha de trigo 150 g de manteiga 1 colher de café de sal 100 g de açúcar 20 g de leite 2 ...

Tarte de Requeijão

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300 g de açúcar 500 g de requeijão de ovelha 4 ovos 1 colher de sopa de manteiga Raspa de 1 limão 75 g de farinha 1 embalagem de massa quebr...

Pudim de Chila

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 Só para gulosos... 400 g de açúcar 2 dl de água Casca de limão 1 pau de canela 2 colheres de sopa de Vinho do Porto (facultativo) 3 colhere...

Condimentos & especiarias

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 Dá gosto apreciar as bancas de condimentos e especiarias na Feira da Glória, Rio de Janeiro. E que bem que são expostos, tirando partido da...

Evolução da palavra latina "coquina"

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Tarte de camarão (continuação)

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A tarte de camarão estava excelente. A receita é a mesma mas foi enriquecida: desta vez levou 4 ovos, mais camarão e não resisti a acrescen...

Tarte de ameixa

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baseada numa ideia de Joana Barrios Boa altura para as tartes e bolos de fruta. Morangos, ameixas, cerejas, pêssegos... Esta é gulosa, com o...

Tamboril e gambas com molho Thermidor

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6 pessoas 1,2 Kg de tamboril limpo (Lombos) 0,5 Kg de gambas descascadas 5 a 7 dl de caldo de peixe (de cozer o tamboril e as gambas) 120 g ...

Esparguete, atum e espargos

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Uma saborosa combinação de atum e espargos num prato simples, mas guloso. 240 g de esparguete 1 lata (385 g) de atum em óleo 1 molho de espa...

Pato - Perna de pato assada com laranja e mel

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4 Pernas de Pato  4 dentes de alho Sumo de 1 laranja Sumo de 1 limão 2 colheres de sopa de mel 1 colher de chá rasa de colorau Pimenta de mo...

Costeletas de porco preto grelhadas, feijão branco e cogumelos

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Uma ligação perfeita que nos remete para a saborosa cozinha alentejana. Para 2 pessoas 300 g de costeletas de porco preto (desossadas) 400 g...

Galette des Rois

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Uma receita tradicional francesa que provavelmente remonta ao século XV, aqui numa interpretação pessoal. 2 doses de massa folhada para tart...

RESTAURANTES MICHELIN 2024

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  RESTAURANTES MICHELIN 2024 8 restaurantes com duas Estrelas MICHELIN Albufeira – Vila Joya Funchal – Il Gallo d'Oro Leça da Palmeira –...

Pudim de requeijão

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Num almoço para que fui convidado por generosos amigos, acabei a deliciar-me com este excelente pudim. Para além do almoço, ainda tive direi...

Tempura de choco com arroz negro

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Para o choco 1 kg de chocos 2 dentes de alho Sal q.b. Pimenta de moinho q.b. 1 dl de vinho branco 3 hastes de salsa 1 folha de louro Se util...

Dourada grelhada com molho beurre blanc de alcaparras

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  Para duas pessoas 1 dourada média ( ±1 kg ) 150 ml de vinho branco 100 ml de vinagre branco 120 g de manteiga sem sal, fria e em cubos 1 c...

Os TOPS

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Este são os mais aclamados.

Arroz de marisco

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Para 10 pessoas   700 g de arroz carolino de qualidade 1 kg de camarão 1 kg de amêijoas 1 sapateira de 1 kg 1 kg de tomate bem maduro 750 g ...

Vieiras Tostadas com Molho de Limão e Alcaparras

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  Uma óptima receita  de Jéssica Gavin Um prato simples, mas elegante, perfeito para uma entrada especial. Para 4 pessoas 14 a 16 vieiras gr...