Bolo de bolacha

 Uma boa receita de Clara de Sousa

Bolacha Maria q.b. 

Café q.b.

1 lata de leite condensado cozido (397 g)

2 pacotes de natas (400 ml)

Bata as natas até ficarem bem firmes. À parte, bata o leite condensado cozido até ficar sem grumos. Junte o leite condensado às natas e envolva delicadamente com a ajuda de uma colher ou de uma espátula.

Sobre o prato que vai servir o bolo, coloque uma forma pequena de aro com mola sem base, para que o bolo fique logo em cima do prato. O aro só vai segurar o bolo evitando que ele se desmanche.

Faça camadas alternadas de bolacha, embebida em café forte e morno (não devem ficar demasiado embebidas e moles) e creme, terminando a camada sempre em creme.

Leve ao frigorifico várias horas juntamente com o creme que sobrou (o melhor é de um dia para o outro). Posteriormente, abra o aro e retire-o com cuidado (pode passar uma faca a toda a volta para soltar) e aproveite o creme que guardou para cobrir todo o bolo. Decore com bolacha Maria ralada.

Nota: As natas para ficarem firmes devem ter pelo menos 35% de matéria gorda e estarem bem frias (pelo menos 24 h no frigorífico). As natas light para este tipo de bolo não resultam porque para ficarem firmes, precisam de gordura.

Tarte de limão merengada

Base

300g de Bolacha Maria triturada grosseiramente

125g de manteiga

1 Ovo inteiro

Utilize uma tarteira de 28cm. Coloque num recipiente a Bolacha Maria triturada, a manteiga derretida e amasse bem. Pode fazê-lo na Bimby. Começa-se por envolver a bolacha com a manteiga e posteriormente junta-se o ovo batido por três ou quatro vezes.

Coloque no copo a bolacha e triture 10seg/vel6. Junte a manteiga e o ovo batido e programe 15seg/vel6. 

Forre a tarteira com esta massa por forma a que fique homogeneamente espalhada e compacta. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos a 180ºC.

Reserve até arrefecer.

Para o creme

2 limões, casca pulverizada e sumo

200g açúcar

2 dl leite

4 gemas

70g de maisena

60g de manteiga

Pulverizar o açúcar com a casca de limão (15seg/vel.9). Juntar o sumo. Juntar a manteiga derretida através da tampa (20seg/vel.3). Juntar o leite com a maisena dissolvida e as gemas (20seg/Vel.4). Engrossar 6m/90°C./vel.4.

Encha a base da tarte com o creme e deixe arrefecer.

Para o merengue

4 claras

3 colheres de açúcar

Para polvilhar, 1 colher de açúcar

Comece a bater as claras e quando estas começarem a ganhar alguma consistência junte, sem parar de bater e uma a uma, três colheres de sopa de açúcar. Bata bem as claras até ficarem firmes e brilhantes. Cubra o creme com o merengue a gosto. Leve ao forno preaquecido a alourar por ± 5 a 180°C.

Envelhecer

 

"Envelhecer é transformar-se, mudar não apenas de pele, como as cobras, mas sair da própria identidade que se andou a apresentar e a defender pelo mundo durante todos os nossos anos, para enfrentar o próprio vazio. (...) a radical mudança que se levanta com o nosso envelhecimento representa a oportunidade maior de vermos com olhar largo e lúcido a verdade e a falsidade da nossa vida, como a verdade e a falsidade que os outros foram para nós."

Luís Castro Mendes