Folar ou bola

Esta receita é muito agradável e fácil de fazer na Bimby. A massa é muito fofa e saborosa. Pode optar-se por uma confecção com mais açúcar, e então temos um folar, ou menos açúcar, e então podemos rechear com carnes ou presunto, bacon, a gosto... Temos uma bola.

100g de manteiga amolecida

125 ml de leite

5 g de fermento de seco

3  ovos

500 g farinha de trigo sem fermento Tipo 65

q.b. sal

100 g açúcar  (para folar doce 115g.)

Para fazer na Bimby

Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.

Programar 1,5’  V.2  37°C ou até a emulsão estar homogénea.

Juntar 3 ovos e programar  1’ V.4

Juntar a farinha com o fermento, previamente misturado, e programar 6’ V. Espiga

Retirar a massa, polvilhar com farinha e deixar levedar por ± 60’ numa taça coberta com um pano de cozinha.

Depois de meia hora, dividir em 3 partes e estender em forma circular cada uma das partes e rechear assim:  massa de base, recheio, massa, recheio, massa de cobertura. Colocar em aro ou tabuleiro de ir ao forno.

Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno por 35’ a 40' a 180°C baixando a temperatura se necessário para não queimar.

Folar à moda de Chaves

Para fazer na Bimby  (com base na receita de Marta Brito)

Uma bela receita, com uma massa muito saborosa e fácil de fazer.

Para a massa

50g azeite

120g banha

20g fermento de padeiro fresco

4 ovos

550g de farinha

1 colher de chá de sal

100g de água

Para o recheio

200g bacon

100g presunto                                               

170g chouriço de carne

100g salpicão

(1/2 farinheira cozida)

Pode variar nas carnes a gosto. Também pode aproveitar sobras de carne. Eu acrescentei meia farinheira cozida, desfiada, e parece-me que o folar só ganhou com isso.

Colocar no copo a água, a banha, o azeite, o sal e o fermento.

Programar 1,5’  V.2  37°C

Juntar 4 ovos e programar  1’ V.4

Juntar a farinha e programar 6’ V. Espiga

Retirar a massa cobrir com película e deixar levedar por ± 30’

As carnes podem ser desfiadas no copo na V. 4

Estender a massa e rechear dobrando 4 vezes – esquerda, direita, cima, baixo. Esperar 20’. Levar ao forno pincelada com ovo por 30 a 35’ a 180°C