Peixinhos da horta de espargos verdes com maionese de alcaparras

Uma deliciosa entrada de espargos verdes em polme de tempura. Com base numa receita de José Avillez.

1 molho de espargos
1 saqueta (225g) de Tempura Espiga-Frita Fácil
30g de cebola picada
15g de salsa picada
100g de maionese
40g de alcaparras escorridas e picadas
Óleo de amendoim para fritar

Limpe os espargos (veja como).

Leve-os cozer ao vapor por 5 minutos e arrefeça-os de imediato mergulhando-os em água e gelo. Escorra-os bem, seque-os e reserve.

Misture a cebola e a salsa picadas no polme. Se desejar corrija o tempero com um pouco de sal e/ou açúcar.

Misture a maionese com as alcaparras.

Passe os espargos pelo polme e frite-os no óleo a 180ºC.

Escorra-os à medida que os vai fritando e sirva acompanhado da maionese.