RESTAURANTES MICHELIN 2024

 

RESTAURANTES MICHELIN 2024

8 restaurantes com duas Estrelas MICHELIN

Albufeira – Vila Joya

Funchal – Il Gallo d'Oro

Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova

Lisboa – Belcanto

Lisboa – Alma

Porches – Ocean

Porto – Antiqvvm - NOVIDADE

Vila Nova de Gaia – The Yeatman

31 restaurantes com uma Estrela MICHELIN

Almancil – Gusto by Heinz Beck

Bragança – G Pousada

Cascais - Fortaleza do Guincho

Funchal – Desarma – NOVIDADE

Funchal – William

Guimarães - A Cozinha

Lagoa – Bon Bon

Lagos – Al Sud

Lisboa – 2Monkeys – NOVIDADE

Lisboa – Encanto

Lisboa – Feitoria

Lisboa – Fifty Seconds

Lisboa – Loco

Lisboa – Kanazawa

Lisboa – 100 Maneiras

Lisboa - SÁLA de João Sá – NOVIDADE

Lisboa – Eleven

Lisboa – Kabuki Lisboa

Lisboa – EPUR

Lisboa – CURA

Passos de Silgueiros - Mesa de Lemos

Portimão – Vista

Porto - Euskalduna Studio

Porto - Pedro Lemos

Porto - Le Monument

Porto - Vila Foz

Reguengos de Monsaraz - Herdade do Esporão

Santarém - Ó Balcão – NOVIDADE

Sintra - Lab by Sergi Arola

Sintra – Midori

Tavira – A Ver Tavira

Seleção Bib Gourmand MICHELIN - 32 restaurantes que podem basear-se em qualquer tipo de cozinha e provam que boa comida não tem de ter um preço exorbitante.

Abrantes - Casa Chef Victor Felisberto. € · Atual

Águeda - O Típico. € · Tradicional

Baião - OMA. € · Criativa

Braga - Inato Bistrô. € · Criativa

Bragança - O Javali. €€ · Regional

Câmara de Lobos - Vila do Peixe. €€ · Peixes e frutos do mar

Cantanhede - Marquês de Marialva. € · Tradicional

Chaves - Carvalho. €€ · Tradicional

Coimbra - Solar do Bacalhau. € · Portuguesa

Costa Nova - Dóri. €€ · Peixes e frutos do mar

Figueira da Foz - Olaias. €€ · Portuguesa

Funchal - Avista. €€ · Mediterrânea

Funchal - Casal da Penha. €€ · Portuguesa

Guimarães - Norma. €€ · Criativa

Lisboa - Carnal. €€ · Mexicana

Lisboa - O Frade- €€ · Regional

Lisboa - Ofício. €€ · Tradicional

Lisboa - Zunzum Gastrobar. €€ · Atual

Montemor-o-Novo - PODA. € · Regional

Nogueira - Machado. € · Tradicional

Paço de Arcos - O Pastus. €€ · Portuguesa

Portalegre - Solar do Forcado. € · Tradicional

Porto - Gruta. € · Internacional

Porto - In Diferente. €€ · Internacional

Porto - Semea by Euskalduna. €€ · De mercado

Porto -Pátio 44. € · Tradicional

Setúbal - Xtoria. € · Atual

Tonda - 3 Pipos. € · Regional

Viana do Castelo - Camelo. € · Regional

Viana do Castelo - Tasquinha da Linda. €€ · Peixes e frutos do mar

Vila do Conde - Rio by Paulo André. €€ · Moderna

Viseu - Flora. €€ · Moderna

Restaurantes Recomendados MICHELIN

Cabanas de Tavira - Noélia (chef Noélia Jerónimo)

Coimbra - MA (chef Ricardo Casqueira)

Coimbra - O Palco (chef Marco Almeida)

Comporta - Cavalariça (chef Bruno Caseiro)

Estremoz - Casa do Gadanha (chef Ruben Trindade Santos)

Folgosa - Quinta do Tedo (chef Óscar Martins)

Funchal - Horta (chef Santiago Agnollles)

Leça da Palmeira - Seiva (chef David Jesus)

Lisboa - Bahr (chef Nuno Dinis), Bairro Alto Hotel

Lisboa - Down Under (chef Justin Jennings)

Lisboa - Sem (chefs Lara Prado e George Mcleod)

Marvão - Fago (chef Diogo Branco)

Muda - Sem Porta (chef Tiago Maio)

Pinhão - Bomfim (chef Gonçalo Pinto)

Portimão - Numa (chef Nuno Martins)

Porto - Apego (chef Aurora Goy)

Porto - Blind (chef Rita Magro), no Torel Palace

Porto - Fauno (chef Tiago Amorim)

Porto - Gastro (chef Ricardo Dias Ferreira)

Porto Covo - Lamelas (chef Ana Moura)

Vila Nova de Gaia - Vinha (chefs Jonathan Seiller e Henrique Sá Pessoa) no Vinha Boutique Hotel

Pudim de requeijão

Num almoço para que fui convidado por generosos amigos, acabei a deliciar-me com este excelente pudim. Para além do almoço, ainda tive direito à receita. Aqui fica, com os meus habituais retoques.

Para 6 a 8 pessoas

± 350 g de requeijão (1 requeijão)
1 lata de leite condensado
6 ovos
2 pacotes de natas magras
50 g de açúcar

Caramelo para forrar a forma

Bata bem os ovos com o açúcar. Migue bem o requeijão, com um garfo, junte todos os ingredientes e bata muito bem.

...

Na Bimby: 

Coloque os ovos e o açúcar no copo da Bimby e programe 3 minutos.Vel.3. Adicione o leite condensado, as natas e o requeijão e programe 1minuto. Vel.4.

...

Verta o preparado para uma forma grande de pudim já com o caramelo (ou numa forma de bolo com buraco) e leve a cozer em banho-maria, a 160 °C por 1h e 30m.

Para um momento especial, sirva o pudim polvilhado com praliné de amêndoa.

Tempura de choco com arroz negro

Para o choco

1 kg de chocos

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta de moinho q.b.

1 dl de vinho branco

3 hastes de salsa

1 folha de louro

Se utilizar chocos pequenos, deverá apenas cortá-los e temperá-los, passando-os posteriormente por polme para fritar. Deverá temperá-los previamente com alho picado, pimenta de moinho, uma folha de louro, um pouco de vinho branco e sal, durante, pelos menos, 2 horas.

Se trabalhar com um choco grande, então, deverá cozê-lo em água, sal, vinho branco, 2 dentes de alho, uma folha de louro e 3 hastes de salsa durante ± 30 minutos.

Coe, corte em tiras a gosto e tempere com pimenta. Reserve. Pode ficar no frigorífico de um dia para o outro.

Para a tempura

1 gema grande

175 ml de água gelada

1 colher de chá de farinha de milho

70 g de farinha com fermento

Pitada de sal e pimenta

Para fazer o polme, bata rapidamente a gema de ovo com a água. Misture a farinha de milho e a farinha com fermento e bata pouco para que fique com grumos.

Passe as tiras de choco, bem secas, pelo polme e frite em óleo bem quente. A fritura deve ser rápida, apenas a necessária para fritar o polme. Se fritar demais vai endurecer o choco. Retire e escorra em papel de cozinha.

Para o arroz negro

1 dl de azeite

1 cebola média

2 dentes de alho

300 g de arroz carolino

1/4 de chouriço cortado em cubos pequenos

1 gole de vinho branco seco

2 unidades de tinta de choco (8 g)

700 g de água

1 noz de manteiga

sal q.b.

Num fundo de azeite, frite por um minuto o chouriço cortado em cubos. Junte a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente um gole de vinho branco e deixe evaporar. Acrescente água, tempere de sal e deixe começar a fervilhar. Junte a tinta de choco, misture bem e acrescente o arroz. Deixe ferver por 8 minutos, junte a noz de manteiga, dê uma volta ao arroz com uma colher, apague o lume e deixe que o arroz apure um pouco mais dentro do tacho (± 5 minutos).