Teoria da cor

Coisas do dia seguinte

Duke Ellington & John Coltrane

In a sentimental mood

Gravado originalmente por "Duke Ellington and His Orchestra", a 30 de Abril de 1935, com Otto "Toby" Hardwick no saxofone alto, entrou para 14º lugar na tabela de vendas. Foi um grande sucesso nos 30's e conheceu, nos anos seguintes, outras versões como a de "Benny Goodman and His Orchestra" e a de "Mills Blues Rhythm Band", ambas de 1936.

Férias 2011

Com a crise vamos ter que cortar nas férias...

Ver mais em slinkachu

Tarte de Atum

Uma tarte cujo sabor excede as expectativas. Com um paladar suave a atum e limão, pode servir de refeição principal ou como uma boa entrada quente com uma salada variada.

Ingredientes para 4-6 pessoas

1 base de massa folhada pronta ou caseira

1 lata de atum em óleo grande (385g peso liq.)

1 noz de manteiga

1 fio de azeite

1 cebola picada

1 alho francês cortado em juliana

1 colher (sopa) de farinha

1,5dl de leite

1,5dl de natas

3 ovos

2 colher (sopa) de salsa picada

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e a base de massa folhada. Reservar.

Deixar o atum a escorrer meia hora antes. Separar em lascas com o auxílio de um garfo. Reservar.

Refogar a cebola num fio de azeite, sem alourar. Juntar o alho francês e temperar com sal e pimenta. Acrescentar a noz de manteiga e deixar cozer em lume médio. Polvilhar com a farinha peneirada e envolver muito bem. Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar e ganhar volume. Retirar do lume.

Adicionar o atum ao preparado e envolver de novo. Polvilhar com a salsa e juntar o sumo de limão. Envolver bem e juntar as natas onde previamente se misturaram as três gemas de ovos. Envolver tudo muito bem e rectificar temperos.

Bater as claras em castelo e incorporar delicadamente ao preparado, sem bater.

Encher a base de massa folhada com o recheio de atum e levar ao forno, a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Servir a tarte quente ou morna, acompanhando com salada.

Serviço Público

A RTP1 abriu hoje o Jornal da Tarde com um espaço dedicado ao jogo Benfica-Porto que se vai realizar logo à noite.

Duração da peça: 18 (dezoito) minutos.

Parece que o país acha isto bem.

Frases que são um programa

Adivinha: De onde nos vêm estas letradas vozes públicas?

"Portugal está com as calças na mão"
“Se quisesse já tinha ido ao pote”
"(...) não está disponível para ajudar o Governo a descalçar uma bota que ele próprio calçou"
“Governo terá de levar uma rasteira e sair.”
"Sócrates não quis negociar, quis tirar o cavalinho da chuva"
"(...) embora haja alguns privilegiados que estão a mamar no estado..."

Estas coisas da semântica têm muito que se lhe diga...

Coisas do dia seguinte

Elis Regina - 1945-82

Falso Brilhante - 1976

Como os nossos pais

Compositor e primeiro intérprete - Antônio Carlos Belchior, album "Alucinação", 1976

Cogumelos Portobello assados com Parmesão

6 cogumelos (1 por pessoa) mais 1 para laminar.

2 chalota

2 dentes de alho

150g de Bacon

Azeite virgem q.b.

1 gole de vinho branco seco

sal e pimenta q.b.

Parmesão ralado na hora

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Cortar o bacon em tiras ou cubos e passar no sauté com um fio de azeite até alourar e ficar crocante. Reservar.

Retirar o pé dos cogumelos e laminá-los juntamente com o cogumelo sobrante. Saltear com os dentes de alho picados e as chalotas. Abrir com um gole de vinho branco e deixar secar. Temperar com sal (pouco), e pimenta. Juntar o bacon crocante e envolver.

Colocar os cogumelos num tabuleiro para irem ao forno e rechear com o preparado. Cobrir com lascas de roquefort e regar com um fio de azeite virgem.

Levar ao forno por 10 minutos e servir de imediato.

Natureza morta (estudo)

Pastel seco em papel, 29x42cm; 2009

Peras Rocha Caramelizadas com Queijo Mascarpone

Esta receita pode ser ainda melhor de for feita com bons pêssegos. Como não tinha pêssegos fiz com pêras e é igualmente bom. Se for servida logo após a sua confecção torna-se num semifrio, em que o contraste entre a fruta quente e o creme de queijo frio, cria algum requinte. Pode, no entanto, ser guardado no frio, aconselhando-se, nesse caso e porque se trata de uma sobremesa com fruta fresca, que seja comida no período de 24 horas.
Ingredientes para 4-6
6 a 8 Peras maduras ainda duras

250g queijo Mascarpone

2 iogurtes naturais
120gr de Açúcar mascavado
100g de bolachas de amêndoa
75g de Açúcar
50g de manteiga sem sal
0,5dl de rum
1 pau de canela
1 estrela de anis
Descasque as peras e corte em gomos.
Misture o queijo Mascarpone com os iogurtes e o açúcar mascavado numa taça e bata até ficar tudo bem envolvido. Reserve no frio.
Pique grosseiramente as bolachas.
Deite a manteiga numa frigideira e salteie as peras juntamente com o pau de canela e a estrela de anis, ao mesmo tempo que vai polvilhando com o açúcar. Deixe ganhar um pouco de cor e retire do lume. Retire a canela e o anis e flameje com 0,5dl de rum.

Coloque as peras numa taça e polvilhe com metade das bolachas. Cubra as peras ainda quentes com o creme já preparado e volte a polvilhar com as restantes bolachas. Sirva de imediato.