Tarte de Requeijão

300 g de açúcar
500 g de requeijão de ovelha
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
Raspa de 1 limão
75 g de farinha

1 embalagem de massa quebrada.

Aqueça o forno a 180°C. Numa taça, bata o requeijão com o açúcar durante 2 minutos. Adicione os ovos um a um. Junte a manteiga amolecida, a raspa de limão e, por fim, envolva a farinha.

Coloque o preparado numa tarteira de 28 cm forrada com uma dose de massa quebrada e leve ao forno por 30 minutos.

Pudim de Chila

 Só para gulosos...

400 g de açúcar
2 dl de água
Casca de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa de Vinho do Porto (facultativo)
3 colheres de sopa de doce de chila escorrido
1 colher de sopa de manteiga sem sal
9 gemas + 3 ovos

Açúcar para caramelizar e forrar a forma.

Leve o açúcar ao lume com a casca de limão, o pau de canela e a água. Deixe ferver sobre lume brando até obter ponto de fio (±110°C). Retire o pau de canela e a casca de limão, e deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de espadana (±120°C). Adicione o vinho do Porto, o doce de chila e a manteiga. Misture bem. Quando levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer.

Junte as gemas e os ovos passados por uma rede, e envolva tudo muito bem.

Deite o preparado numa forma de pudim caramelizada a gosto e leve ao forno a 180 °C em banho-maria por 60 minutos.