Mais uma excelente receita tradicional de bacalhau...
4 lombos altos de bacalhau, bem demolhados
2 cebolas médias cortadas às rodelas bem finas
2 fatias de broa amarela (milho)
Azeite, puré de batata, maionese, q.b.
Azeitonas (facultativo)
Preaqueça o forno à temperatura de 180°C.
Comece por cortar as cebolas finamente e espalhe-as pelo fundo da assadeira que vai levar ao forno. Coloque as postas de bacalhau demolhado por cima assegurando que a pele fica virada para baixo. Regue tudo abundantemente com azeite.
Baixe a temperatura para 160°C e leve a assadeira ao forno por 45 minutos. Findo esse tempo o bacalhau está assado. Retire do forno, cubra as postas de bacalhau com maionese e polvilhe como miolo da broa depois de esfarelado. Arranje a assadeira juntando porções de puré na quantidade desejada. Leve novamente ao forno para para tostar o miolo de broa.
Retire do forno (se desejar, acrescente as azeitonas) e sirva imediatamente.
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