Para o bolo
1 lata de ananás em calda
150 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
250 gramas de farinha
colher de chá de fermento
4 ovos
1,5 dl de leite
Para o caramelo
250 gramas de açúcar
1 dl de água
Escorra o ananás e reserve a calda.
Derreta o açúcar num tacho pequeno ou numa frigideira, levando-o ao lume sem mexer. Quando começar a caramelizar, retire do lume e junte a água com cuidado para não salpicar. Leve de novo ao lume e mexa sempre até ferver e ganhar o ponto adequado, ± 124°C.
Cubra o interior de uma forma sem buraco com o caramelo e forre o fundo e laterais com rodelas de ananás. Reserve.
Faça o bolo começando por bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. De seguida, adicione o leite, a farinha misturada com o fermento e bata bem.
Deite a massa na forma e leve a cozer no forno (180 graus), durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido e desenformado, ensope a gosto com a calda do ananás.
