Mais uma tarte de legumes que pode servir como acompanhamento de um prato de carne ou de peixe. Fica muito saborosa e com esta base de trabalho, a imaginação é o limite para as composições possíveis de recheio.
Recheio
2 alhos franceses cortados à rodelas
2 courgettes cortadas em meias luas
1 lata de corações de alcachofras (peso escorrido 240g)
2 dentes de alho laminados
100g de bacon cortado aos cubos
3 ovos grandes
300ml de natas
100g de queijo da Ilha ralado
azeite para saltear os legumes
sal e pimenta preta de moinho q.b.
Num fio de azeite salteie os alhos laminados e o bacon até alourarem. Junte os legumes temperados com sal e pimenta e cozinhe até estarem tenros e transparentes. Deixe arrefecer.
Escorra e corte os corações de alcachofra ao meio, ficando, assim, com rodelas grossas.
Forre uma tarteira (previamente passada com margarina e farinha) com a massa.
Bata os ovos inteiros, junte as natas e o queijo da ilha. Junte um pouco de pimenta de moinho. Reserve um pouco de queijo para polvilhar no fim.
Espalhe os legumes salteados na tarteira e junte as rodelas de alcachofra na disposição pretendida. Regue tudo uniformemente com o preparado dos ovos, natas e queijo. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC por meia hora.
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