1kg de chocos pequenos
2dl de azeite
0,5dl de brandy
6 dentes grandes de alho
2 folhas de louro
sal e pimenta
Limpe bem os chocos, que devem
ser pequenos, retirando-lhes a tinta.
Tempere-os com os alhos
laminados, o louro, o sal, a pimenta e finalmente regue-os com o brandy.
Reserve por uma hora.
Numa caçarola com tampa deite o
azeite e os chocos com todo o seu tempero. Leve ao lume bem tapado e deixe
cozinhar em lume médio.
Quando os chocos ganharem cor, prove
e rectifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até o
azeite se apresentar limpo, com o aspecto que tinha na garrafa, e os chocos
estarem tenros.
Acompanhe com batata cozida ou
puré e salada variada.
Se os chocos não forem pequenos não
é a mesma coisa; mas pode fazer na mesma cortando-os em pedaços.
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